طريقة عمل البرياني الهندي

المقاديــر:

دجاجة مقطعة الى 8 قطع .
1 ½ كوب أرز بسمتي .
3 أكواب بصل مقطع الى شرائح طويلة .
كوبان طماطم مفرومة .
2 بطاطس كبيرة مقطعة الى قطع متوسطة الحجم .
1 ملعقة طعام ثوم مهروس .
1 ملعقة طعام زنجبيل مبشور .
1 ½ ملعقة شاي فلفل حار مفروم .
½ كوب نعناع مفروم .
½ كوب كزبرة مفرومة .
اصبع زبدة ( الحجم الصغير ) .
¼ كوب زيت .
2 علبة روب ( زبادي ) .
1 ملعقة شاي بهار برياني .
1 ملعقة شاي كاري .
2 ملعقة شاي بهار مشكل .
½ ملعقة شاي كركم .
1 ملعقة شاي فلفل أحمر ناعم .
½ ملعقة شاي فلفل أسود .
1 ملعقة طعام عصير ليمون .
¼ كوب ماء منقوع به ½ ملعقة شاي زعفران .
½ كوب زيت .
2 ملعقة طعام ملح .
¼ كوب جزر مفروم .
9 هيل حب .
9 مسمار .
2 دارسين .
5 ورق غار .


الطريـقه:

اغسلي الرز وانقعيه لمدة ½ ساعة .
اسلقي الدجاج في ماء به 4 هيل و 4 مسمار و 1 دارسين و2 ورق غار حتى ينضج تماما .
حمري البصل في الزيت والزبدة ثم أضيفي الثوم والزنجبيل والفلفل الحار
والطماطم ونصف كمية الكزبرة المفرومة والنعناع ، ثم أضيفي البهارات وقلبيه
جيدا على النار حتى يذبل البصل ثم أضيفي الدجاج والبطاطس والروب المخلوط
معه عصير الليمون و ¾ ملعقة طعام ملح واتركيه على النار حتى ينضج الدجاج
جيدا .
ضعي الماء مع الجزر على النار مع 5 هيل و 5 مسمار و 1 دارسين و 3 ورق غار و
1 ¼ ملعقة طعام ملح ثم اتركيه ليغلي ثم أضيفي له الرز واتركيه لينضج نصف
نضوج ( لمدة 6 – 8 دقائق تقريبا ) .
ضعي ربع كوب زيت في قاع قدر كبير ثم اسكبي به 1/3 مقدار الأرز ثم قليل من
النعناع والكزبرة المفرومة و1/3 كمية الزعفران ثم نصف خليط الدجاج ثم الرز
مرة أخرة والكزبرة والنعناع والزعفران ثم الدجاج وأخيرا الثلث الأخير من
الأرز ثم الكزبرة والنعناع ثم الباقي من نقيع الزعفران وأخيرا اسكبي ربع
كوب من الزيت على الوجه ومقدار ربع كوب ماء وغطيه بالقصدير والغطاء ثم
اتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة وقدميه مع سلطة الزبادي .